Mine oreillettes blev revet væk sidste år, da jeg holdt foredraget “Jul i Frankrig“, og havde 13 desserter med! Oreillettes betyder “små ører”, og det er en sprød småkage kogt i olie, som indeholder olivenolie, appelsinblomst og i denne opskrift også citronskal. OBS. Husk at oreillettes skal hvile i to timer, før du koger dem, …
D. 14. Juli er Frankrigs nationaldag, men kender du hele historien?
Salat er ikke en grøntsag. Det er salat. Grøntsager kan være grønne bønner, andre bønner, ratatouille, dampede courgetter, ærter… eller endda pommes frites eller frites, hvilket er to forskellige ting (men det må blive et helt andet indlæg).
Salat er en ret i sig selv, og kan endda være et komplet måltid.
Hvis man har slagtet sin egen hane (eller naboens), anbefaler jeg at skære den ud i serveringsrette stykker, og lade den marinere i rødvin med løg, hvidløg, bouquet garni, salt, peber og muskat et døgn inden du går i gang med at følge opskriften.
Hvis du derimod bruger kylling, er det for voldsomt for kødet at marinere det, da det i forvejen koges næsten helt ud i retten.
Jeg har spurgt ChatGPT om de 10 mest populære franske opskrifter – Kan du gætte svaret? Hint: Madeleines er ikke med…
Februar i sydfrankrig er den måned, hvor mandeltræerne blomstrer. I middelhavsklimaet kan december og januar godt være nogle råkolde måneder, hvor Mistralen og Tramontanen (vinde fra nord) blæser alting tørt og goldt, og til tider kommer der også sne.
Mandelmel er dyrt, men kan noget helt særligt i det søde køkken: Det tilføjer både fedme, søde og bitre smagsnuancer, en blød konsistens, der smelter på tungen, og så er det naturligt glutenfrit.
Dette indlæg er yderst velbesøgt, men nok lidt forældet, så her kommer en ny djurslandsguide til vinterferien. Som skrevet før elsker jeg jo at rejse og skrive om fransk kultur og mad, og som beboer i et turistområde ved jeg, hvor meget sådan et indlæg med ideer til oplevelser kan betyde. Jeg vil dog stadig …
Simremad er frokostmad! Simremad er ikke gammeldags mad – I hvert fald ikke i Frankrig. I Danmark er det noget vi har “genopfundet” indenfor de seneste 10-15 år, efter at det har været dømt ude i en årrække, hvor det har været smartere med mad stegt på panden eller i ovnen. Derfor kalder vi det …
Tak til alle jer, der læser med! Bloggen er eksploderet i slutningen af 2022, I er rigtig mange er læser med. og jeg elsker hver og en af jer med hele mit hjerte! Tænk engang, at I finder det spændende at læse om min tid i Frankrig, laver mine opskrifter på fransk mad (fx. île …
