3-i-1 Opskrift på julelækkerier med appelsiner

Appelsiner hører julen til, og duften af appelsin og krydderier giver øjeblikkelig julestemning!

Det bedste ved at lave orangettes er duften! Det næstbedste er den lækre sirup med masser af smag, der bliver til overs, og som kan bruges til skønne ting.

Jeg har, udover orangetterne lavet sirupskage og gløggekstrakt, men her kommer først en orangette-opskrift. Den tager, som alle gode ting, lang tid, men det er værd at bruge en eftermiddag i juleferien på.

Opskrift på appelsinkonfekt med chokolade og krydret appelsinsirup

Ingredienser:

• Skrællen fra 6 usprøjtede appelsiner
• 600 g chokolade
• 300 g farin
• 1 stang kanel
• ca. 1 cm3 ingefær
• evt. andre hele krydderier: kardemommekapsler, nelliker, stjerneanis…
• 2 dl vand fra blancheringen af appelsinskrællerne
• en smule groft salt

Fremgangsmåde

Skrab lidt af det hvide af appelsinskrællerne, hvis de er meget tykke. Skær dem i lameller på ca. 5 mm. blanchér skrællerne i kogende vand tilsat salt. Dryp dem af og blanchér dem på ny i rent, kogende vand. Blancheringen fjerner den værste bitterhed. Gentag den sidste etape, så de blancheres tre gange i alt, men denne gang gemmer du 20 cl. vand til at lave sirup af.

Bland kogevandet og  farin og tilsæt krydderier. Varm det op til det småbobler og tilsæt appelsinskrællerne. Hvis de ikke er dækket helt, tilsætter du lidt vand. Nu skal de stå og simre i mindst to timer, så de bliver helt gennemkogt.

Lad dem køle lidt, smelt chokoladen over et vandbad og dyp appelsinskrællerne lidt efter lidt. Lad en god håndfuld appelsinskræller være uden chokolade og filtrer appelsinsiruppen over på glas, de skal bruges til sirupskagen. Lad orangetterne størkne på bagepapir natten over. De er nu klar til at spise.

Sirupskage med appelsiner, chokolade og julekrydderier

Ingredienser:

• 2 æg
• 125 g farin
• 3/4 dl sirup fra orangette-fremstillingen
• De tiloversblevne orangettes uden chokolade hakket i små stykker
• 100 g hakket mørk chokolade
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 100 g smeltet smør

Fremgangsmåde for sirupskage:

Pisk æg og farin godt og tilsæt sirup. Bland de tørre ingredienser i en skål for sig og vend dem i blandingen sammen med det smeltede smør, chokolade og orangettes. Bages i en smurt rugbrødsform i ca. 1 t. ved 170 grader. Kagen skal hvile sig mindst et døgn, for at krydderierne fra siruppen rigtig skal komme til deres ret.

Hvid Gløgg med appelsinsirup

Ingredienser til 2 pers.:

• 1 dl sirup fra orangette-fremstillingen.
• To glas sødlig hvidvin
• Et skvæt god, lys rom.
• Evt. mandler og rosiner, hakkede appelsinskræller uden chokoladeovertræk.

Fremgangsmåde for gløgg:

Sirup og hvidvin varmes op. De øvrige ingredienser tilsættes. Enjoy!

Så er det snart jul!

Duften af krydderier og appelsiner, der fylder huset, er perfekt til at modtage julens gæster – Særligt hvis man kan byde på orangettes, sirupskage og gløgg!

Det næste indlæg bliver nok en jule/nytårshilsen, for nu skal julefreden også snart sænke sig over Kaiserborgen.