Hjemmebag – Pain maison
Hjemmebagt brød er noget af det bedste.
Men at bage sit eget brød er meget langt fra at være almindeligt i Frankrig (hvorfor skulle man også det: se her). Da mine forældre flyttede til Frankrig, syntes de at det var hyggeligt, når de havde gæster, at servere hjemmebagte kuvertbrød (vi havde lige forladt 80’erne, de bagte kartofler og kuvertbrødenes æra – udfordringen lå i at se forskel, begge dele skulle på en sidetallerken).
Franskmændende sad med åben mund og polypper: “Jamen… har I da en brødovn?!?”
Min mor forsikrede dem om, at man sagtens kan bage brød i en almindelig ovn. De så skeptiske ud. Den endelige dom, efter de havde smagt, blev: “Man kan godt smage, at det ikke er lavet i en rigtig ovn, det smager mere af kage.” Det skulle ikke forstås som en kompliment: franskmænd blander ikke salt og sød mad, og man spiser IKKE kage ved middagsbordet.
Det blev endnu værre nogle år senere, da jeg præsenterede min første seriøse kæreste for mine forældre, og min mor havde bagt boller: “Det ligner sillikoneimplantater, men de smager godt”… Svigermors drøm…
Jeg bager ufortrødent for familien, og kolibrien har (næsten) vænnet sig til det.
Français:
Le parfum exquis du bon pain frais
Au Danemark il est très commun de faire son pain soi-même. Ce n’est pas que les boulangeries ne soient pas bonnes, c’est plutôt un symbole de succès: On a le temps de faire son pain en plus d’avoir une carrière brillante, des enfants qui font des activités extrascolaires et une vie de couple épanouie. Dernièrement on a assisté à la naissance du terme speltmor, qui pourrait se traduire par ‘maman-épeautre’, c’est à dire une mère qui surprotège un peu ses enfants en ne voulant les nourrir que de ‘bio’, ‘maison’ et ‘sans sucres ajoutés’. Ce n’est pas que ces volontés soient mauvaises en soi, c’est plutôt qu’un tel niveau d’ambition enlève un peu de spontanéité à la vie de famille, tout en ajoutant du stress.
Quant à moi, j’adore l’épeautre pour le goût, et j’ai soin de faire mon pain pour mon propre plaisir, et non pour me faire passer pour une mère parfaite.
Le pain n’est pas une science exacte, et encore moins compliquée. On n’ pas besoin d’ustensiles particuliers ou d’un four spécial. J’ai publié une recette ici.
