Gâteau de riz – “risengrødskage” er perfekt at have med til julefrokost!
Gâteau de riz: Traditionnel fransk kage med ris og karamel
“Tag en kage med til julefrokosten…”
Jeg skulle til “selvstændiges julefrokost” forleden, og havde lovet at tage en kage med. Jeg ville gerne komme med noget originalt og lidt julet, så valget faldt på en “risengrødskage”.
Gâteau de riz er ikke noget, man spiser til jul, men snarere hele året rundt. Ud over at lave den selv, kan man købe gâteau de riz i små ramequiner i de franske delikatesseforretninger, side om side med pâtéer, kartoffelsalat, paella og kalkunschnitzler. Det er praktisk, at man kan købe desserten samme sted som man køber sine (luksus)færdigretter – For man skal da have dessert!
Gâteau de riz kan forekomme besværligt at lave, for der skal både laves karamel, der skal ligge i bunden af ramequinen, og risengrød, som bagefter skal blandes til dejen.
Her i December laver vi danskere tit risengrød, og så er der jo intet til hinder for at lave dobbelt portion og gemme halvdelen til at bage af næste dag. Ved at bruge færdiglavet sukkersirup i bunden af formen, slap jeg for at stå og koge karamel.
Kagen indeholder ikke gluten, og man kan lave den på laktosefri mælk!
Ingredienser til gâteau de riz
- 1 portion risengrød af 200 g grødris og 1 ltr. mælk.
(Jeg plejer at smøre en stor gryde, hælde risene i, dække dem med vand og give det et opkog. Når det har kogt et par minutter, tilføjer jeg mælken, venter til det er i kog, og sætter gryden i ovnen med låg ved ca. 100ºC, til al mælken er absorberet. Hvis du har en anden måde at koge risengrød på, som du synes er nemmere, så gør du bare det!)
- 2 hele æg
- 150 g rørsukker
- 2 spsk. god vaniljesukker
- Lidt smør
- Nok sirup til at dække bunden af din springform med et tykt lag.
Sådan laver du gâteau de riz
- Lad risengrøden køle helt, inden du fortsætter. Tilsæt vaniljesukker (en anden metode er at lade en flækket vaniliestang koge sammen med risengrøden)
- Tænd ovnen på ca. 175ºC
- Smør en springform med smør, og hæld sirup nok i til at dække bunden.
- Pisk æg og sukker let og bland godt med den kølede risengrød.
- Hæld “dejen”, der bliver næsten som til klatkager, i springformen, og bag ca. 45 minutter ved 175ºC.
- Vent til kagen er kølet helt ned, og kør så en kniv rundt i kanten, så den slipper formen.
- Vend kagen ud af formen (det franske ord for denne handling er “démouler”) på en tallerken.
Pynt med disse kirsebær for en endnu mere julet smagsoplevelse, og server evt. med et glas portvin.
