Opskrift: Gulerodskage med spelt – Recette: Gâteau à la carotte à l’épeautre – Recipe: Carrot Cake with Spelt

Gulerodskage: Med eller uden gulerødder?

Denne opskrift på gulerodskage kommer fra min farmor, som tilberedte metervis af den til at fryse ned, så min farfar havde kage til aftenkaffen, når han var alene. Det var en perfekt lejlighed til at få brugt de dejlige gulerødder fra hans store køkkenhave… Indtil han nølende indrømmede overfor min farmor, at den ville smage meget bedre, hvis det ikke var for alle de gulerødder! Min farmor bagte derefter gulerodskage uden gulerødder til min farfar. Den smagte udemærket, men den var lidt tør.

Jeg har som sædvanlig tilpasset opskriften lidt ved at bruge speltmel. Nu hvor det er tid til at få de sidste gulerødder op af jorden, bager jeg på livet løs til vores egen fryser.

• 300 g mørk farin
• 2 dl olie (jeg bruger oliven)
• 4 æg
• 275 g speltmel
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• Krydderier: kanel, ingefær, kardemomme, sammen eller hver for sig, lidt eller meget… fantasien sætter grænsen.
• 375 g revne gulerødder
• evt. rosiner og/eller nødder.

Bland farin, olie og æg og pisk det til en luftig masse. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, salt og krydderier. Rør det hele forsigtigt sammen og tilsæt gulerødder, rosiner og nødder. Bages 75 min ved 180ºC i en smurt form.

Kys og Kram fra Kejserinden.

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Français:

Gâteau à la carotte: Avec ou sans carottes ?

Cette recette me vient de ma grand-mère, qui en préparait au mètre pour le congélateur de mon grand-père, pour qu’il ait de quoi accompagner son café le soir, quand il était seul. C’était l’occasion parfaite d’utiliser les carottes de son grand potager… Jusqu’au jour où il a admit en hésitant, que ce gâteau serait délicieux… sans les carottes ! Ma grand-mère lui prépara donc un gâteau à la carotte sans carottes. Il était bon mais un peu sec, quand même.

Comme d’habitude, j’ai adapté la recette en utilisant de la farine d’épeautre. Maintenant qu’il est temps de sortir les dernières carottes de terre, j’en fais énormément pour notre propre congélateur.

• 300 g de cassonade brune
• 2 dl d’huile (j’utilise de l’huile d’olive)
• 4 oeufs
• 275 g de farine d’épeautre
• 1 c.à café de sucre vanillé
• 2 c.à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• Épices: Canelle, gingembre moulu, cardamome en poudre, ensemble ou séparemment, un peu, beaucoup… laissez aller votre créativité.
• 375 g de carottes râpées.
• Éventuellement des raisins secs et/ou des noix.

Mélanger la cassonade, l’huile et les oeufs, et les battre jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Mélanger la farine, le sucre vanillé, la poudre à lever le sel et les épices. Mélanger le tout et ajouter les carottes, les raisins secs et les noix. Cuire 75 minutes à 180ºC dans un moule huilé.

L’Impératrice vous embrasse.

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English:

Carrot Cake: With or without carrots?

This recipe was my grandmother’s, who made tons of it for my grandfather’s freezer, so that he could have cake with his evening coffee when he was alone. It was a perfect occasion for using the carrots from the big vegetable garden… until one day, when he hesitantly admitted to my grandmother that the cake would be much better had there not been so many carrots in it! Hence my grandmother made him carrot less carrot cakes. They still tasted good, but they were somewhat dry.

As usual I have adapted the recipe by using spelt flour. Now that the time has come to get the last of the carrots out of the ground, I make a lot of them for our own freezer.

• 300 g brown sugar
• 2 dl. oil (I use olive)
• 4 eggs
• 275 g spelt flour
• 1 teasp. vanilla sugar
• 2 teasp. baking powder
• 1/2 teasp salt
• Spices: Cinammon, ginger, cardamom, together or separately, a little, a lot… It’s up to your creativity.
• 375 g grated carrots
• Optional: raisins and/or walnuts

Mix the sugar, the oil and the eggs and whisk until you get an airy mixture. Mix the flour, the vanilla sugar, the baking powder, the salt, the spices. Mix everything together gently and add the carrots and the raisins/nuts. Bake for 75 min at 180ºC in a buttered mould.

Hugs and Kisses from the Empress.