Det er nu du skal plukke: Svampe – C’est le moment de cueillir: Les champignons – Time to pick: Mushrooms

Lækre mælkehatte i kurven – Lactaires fraîchement cueillis – Freshly picked saffron milk-caps

Svampe på panden – Champignons dans la poële – Mushrooms in the frying pan

August – oktober er svampesæson!

Vi har været på svampejagt i weekenden til et hemmeligt sted på Kaiserborgens egen jord. Der har vi plukket mælkehatte. Det er en svampetype der siver en gulerodsfarvet saft ud af, når man plukker dem, og de smager fantastisk på panden i smør!

Vi spottede også et par mindre appetitlige fætre. Disse er nemme at holde sig fra, men i det hele taget skal man have kyndig vejledning, når det kommer til vilde svampe. Så åbner der sig til gengæld en verden af fantastiske råvarer lige fra skoven til stegepanden…

Og de kan endda fryses ned til senere!

Kys og Kram fra Kejserinden.

Ps. Svampe er desværre ikke low FODMAP.

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Français:

D’Août à Octobre, c’est la saison des champignons.

Nous sommes allés cueillir les champignons le weekend dernier dans un endroit secret des bois de Kaiserborgen. Nous y avons trouvé des lactaires délicieux,  dont il s’écoule un jus couleur carotte, quand on les coupe. Ils sont fameux revenus dans du beurre!

Nous avons croisé aussi leurs cousins moins appétissants. Ceux-ci sont faciles à éviter (voir photos), mais inutile de préciser qu’il faut toujours prendre des renseignement très précis avant de consommer des champignons sauvages. En revanche, quand on commence à les connaître un peu, un monde de délicieux produit frais s’ouvre à vous. Ils passent directement de la forêt à la poêle !

… Et on peut même les surgeler pour plus tard.

L’Impératrice vous embrasse.

Ps. Les champignons ne sont malheureusement pas low FODMAP.

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English:

August to October  is mushroom season.

We went mushroom hunting last week end in a secret place in the woods of Kaiserborgen. We found saffron milk-caps, which exude a distinctive carrot coloured milk when you cut them. They are delicious fried in butter!

We also saw some of their less appetizing cousins. Those are easy to avoid (see pictures), but of course you have to get careful instructions before you start picking wild mushrooms. Once you know a few species, though, a world of deliciously fresh food opens up before you. They go directly from the woods to the frying pan!

… And you can even freeze them for later.

Hugs and Kisses from the Empress.

Ps. Unfortunately mushrooms are not low FODMAP-friendly.