Romlikør med Slåen: stærk, sød og bitter

Romlikør med slåen.

Drømmer du om at lave din egen romlikør? Eller har du fundet en slåenbusk, og leder efter en måde at anvende bærrene på?

romlikør med slåen

Romlikør med slåen er en sødere og rundere variant end den klassiske slåensnaps.

Sidste år plukkede jeg jo en hel del slåen, og nu er det snart ved at være årstid for de bitre bær igen. Af bærrene har jeg lavet en lækker romlikør, som kræver meget lidt arbejde, men som tager flere måneder om at blive rigtig god.

Derfor får i hermed opskriften i god tid, så I ved, hvad I skal bruge slåen til, når I finder dem!

Romlikør med slåen: Opskrift.

Ingredienser:

  • Ca. 1/2 l. Slåen
  • 1 fl. Klar rom
  • Ca. 4 dl. Rørsukker

Fremgangsmåde:

Når du har plukket dine slåen, skal de ligge i fryseren i nogle dage. De er nemlig bitre, indtil de har fået frost, som udvikler deres sødme. Hvis de hænger på busken til nattefrosten sætter ind, risikerer du, at fuglene kommer dig i forkøbet. Derfor anbefaler man fryseren.

Jeg havde ikke tid til hjemmebryggeri, da jeg plukkede mine slåen, så de lå i fryseren i ugevis – Og tog slet ikke skade.

Efter fryseren fyldes slåen i et stort glas og dækkes med rom. Man kan også bruge en klar snaps eller vodka i første omgang, så bliver resultatet mindre sødt og rundt.

Tilsæt sukker, og lad glasset stå og trække i et par uger med låg. Vend det engang imellem.

Der er delte meninger om trækketiden, hvis man spørger eksperterne. Nogle siger, at slåen ved længere trækketid udskiller blåsyre fra frugtstenene, og derfor bliver lettere giftige. Andre synes slet ikke, at deres slåensnaps smager af nok, hvis de lader den stå mindre end et par måneder…

Jeg nøjedes med to uger, og resultatet blev meget smagfuldt.

Filtrer ekstrakten gennem et klæde, og hæld den på flaske. Tilsæt rom til flasken er fyldt.

Derefter har den godt af at lagres 2-3 måneder. Det er perfekt: Så er den klar til jul!

En anden opskrift med spiritus og frugt? Se opskriften på kirsebær i vodka her.

Anna Aulin-Christoffersen

“Jeg lurer bag en slåen…”
“La prunelle de mes yeux…”

Har du husket at følge Kaiserborgen på Facebook? Så er du opdateret hver gang, der kommer nye blogindlæg.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *