Quinoasalat med grønne linser og tallerkensmækker – Salade de quinoa aux lentilles vertes et à la capucine.

Texte français en bas de page.

Anna Aulin-Christoffersen

Quinoasalat med grønne linser og blomster.
Salade de quinoa aux lentilles et aux fleurs.

Sommerens smukkeste salat med gods nok til efteråret.

Når der ikke er mere ukrudt, må vi spise blomsterne i stedet! Denne mættende salat er så fin, med sine tallerkensmækkere og purpurrøde syreblade.

Den smager kraftigt, da tallerkensmækker har en lidt sennepsagtig smag.

Opskrift på quinoasalat med linser og blomster (ca. 4 personer):

Ingredienser:

  • 3 dl  kogt quinoa.
  • 3 dl. kogte grønne linser.
  • 1 håndfuld friske spinatblade.
  • en håndfuld tallerkensmækker – Blomster og blade.
  • Lidt udvalgte krydderurter efter egen smag, jeg brugte bla. rød syre.
  • Saften fra en halv citron.
  • 2 spsk. valnøddeolie.
  • 1 tsk. gurkemeje.
  • himalayasalt.

fremgangsmåde:

Quinoa og linser blandes med salt, citron og olie. Spinaten skylles og hakkes, hvorefter den blandes i. Pynt med gurkemeje, blomster og urter. Salaten har godt af at trække lidt, men tilsæt blomster og urter i sidste øjeblik.

Vi spiser denne salat med dampet torsk til. Nydes evt. Med et glas kølig rosé.

Anna Aulin-Christoffersen

Blomster og urter til salaten.
Fleurs et herbes pour la salade.

La plus jolie salade de l’été est assez consistante pour affronter la rentrée.

Quand il n’y a plus de mauvaises herbes, on mange les fleurs. Cette salade consistante est toute belle avec ses fleurs de capucine et ses feuille de petite oseille pourpre.

Le goût est puissant, car les fleurs et feuilles de capucine ont un goût rappelant la moutarde.

Recette de la salade de quinoa aux lentilles vertes, fleurs et herbes 84 personnes environ).

Ingrédients:

  • 3 dl. de quinoa cuit.
  • 3 dl. de lentilles cuites.
  • 1 poignée de feuilles d’épinard fraîches.
  • 1 poignée de capucines, fleurs et feuilles.
  • Des herbes fraîches selon votre goût. J’ai pris cette herbe pourpre que google appelle de l’oseille, bien que cela ne ressemble pas beaucoup.
  • 2 cas. D’huile de noix.
  • le jus d’un demi citron.
  • Du gros sel de l’Himalaya.
  • 1 cuill. à café de curcuma.

Préparation:

Mélanger le quinoa avec les lentilles avec le sel et l’huile. Laver, essorer et hacher les épinards grossièrement, avant de les mélanger à la préparation. Décorer avec le curcuma, les fleurs et les herbes. Il est conseillé de laisser reposer cette salade, mais attendez la dernière minute pour ajouter les fleurs.

Nous mangeons cette salade avec du cabillaud à la vapeur. Servir éventuellement avec un rosé frais.

BON APPÉTIT !

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