Æg på farten: Omeletmuffins med parmesan

Æg på farten: Omeletmuffins med parmesan

Omeletmuffins med salat
Omeletmuffins

Nemme madpakkeomeletter med skinke, grøntsager og ost

En hurtig opskrift, som man kan have med på farten 😉

Jeg brugte en muffinspande med plads til 16 muffins, og det var lige tilpas.

Det er lækkert at få lidt saftige grøntsager med i en omelet, særligt da disse æggemuffins er lidt mere faste, end man normalt ville servere en omelet – Så kan de nemmere klare turen i madpakken!

Opskrift på omeletmuffins med parmesan

Ingredienser

  • 8 æg
  • 4 spsk. parmesan (revet)
  • 200g hvedemel
  • 1 peberfrugt i tern
  • 1 rødløg i tern
  • 1 tomat i tern
  • 2 store skiver kogt røget skinke skåret i strimler
  • ca. 50 g. smør
  • 4 spsk. mozzarella (revet)
  • Peber
  • Lidt olie til at smøre formen

Sådan laver du omeletmuffins

Se fremgangsmåden i galleriet eller læs den herunder:

  • Grøntsager til omelet
  • Omelet i muffinform
  • Omelet
  • Omelet i muffinsform
  • Æggemuffins med salat
  • Omeletmuffins med salat

Start med at snitte alle grøntsager i fine tern og skinken i strimler. Smør muffinsformene med olie. Fordel grøntsager, skinke og smør i muffinsformene, og start med at bage det hele i ca. 10 min. ved 200 g.

I mellemtiden: Pisk æg, parmesan, mel og peber (parmesanost er salt nok efter min mening).

Tag muffinsformen ud af ovnen. Fordel æggemassen i formene og drys med mozzarella. Bag videre til muffinsene er hævet og gyldne.

Server lune med en god salat eller tag dem med i madpakken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.