Marineret, langtidsstegt lam! – Agneau mariné, cuisson longue durée – Slow Cooked, Marinated Lamb

Opskrift på Langtidsstegt lammebov marineret med løg og citron.

Jeg har sindssygt meget lyst til mad med smag fra middelhavskøkkenet i øjeblikket. Måske er det fordi vinteren har været lang og hård, og jeg dermed trænger til sol og sommer.

Jeg prøver at tilsætte lidt ingredienser fra middelhavsområdet til alle mine retter. Jeg havde egentlig tænkt mig at dele en ingrediensliste til inspiration, men da det snart er Påske, tænker jeg at en opskrift på lam med sydlandsk accent vil være mere aktuel.

Dette er ikke mad-i-en-fart. Til gengæld er det nem mad, alle kan lave.

Opskrift på Langtidsstegt marineret lammebov

Ingredienser:

• 1 lammebov
• 1 citron
• 1 løg
• Salt og peber
• 6-10 fed hvidløg
• Rosmarin
• 2 dl hvidvinseddike
• 1 dl olivenolie

Dag 1: Mariner kødet ved at lægge det i en frysepose med citronskiver, store stykker løg, salt, peber, rosmarin, olie og eddike. Luk posen og gnid lammekødet godt ind. Lad det hvile sig på køl til næste dag.

Dag 2: Læg kødet i en bradepande og brun det 20 min ved 220 grader. Tilsæt resten af posens indhold plus hvidløgsfeddene og steg videre ved 150 grader i 3-4 timer. Vend kødet ind imellem og sørg for at det ikke tørrer ud.

Server med ris og kikærter, hvor de bagte hvidløgsfed er blevet moset ovenpå.

Denne ret kræver en kraftig rødvin! Bon appétit.

Français:

Épaule d’agneau  marinée à l’oignon et au citron, cuisson longue durée.

J’ai très envie de manger des plats d’inspiration méditerranéenne en ce moment. Peut être à cause de cet hiver, qui a été long et impitoyable, et qui donne envie de soleil et d’été.

J’ajoute des ingrédients du pourtour méditerrannéen à tous mes plats. J’avais prévu de partager une liste de ces ingrédients, mais comme c’est bientôt Pâques, je vais vous donner ma recette d’agneau mijoté à la place.

Ce n’est pas du fast food, c’est sûr. En revanche c’est une recette tellement facile, que tout le monde peut la réaliser.

Recette de l’épaule d’agneau marinée

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau
• 1 citron
• 1 oignon
• Sel et poivre
• 6-10 gousses d’ail
• Romarin
• 2 dl de vinaigre de vin blanc
• 1 dl d’huile d’olive

1ère journée: Faites mariner la viande avec le citron coupé en tranches, l’oignon coupé grossièrement, le sel, le poivre, le romarin, l’huile et le vinaigre. C’est très simple à faire: Fourrez le tout dans un sac de congélation, fermez et frottez la viande avec les autres ingrédients à travers le sac. Laissez mariner jusqu’au lendemain.

2ème journée: Placez la viande dans un plat allant au four. Faites dorer à 220 degrés 20 minutes avant d’ajouter le contenu du sachet et les gousses d’ail et  poursuivre la cuisson à 150 degrés pendant 3 à 4 heures. Retournez la viande de temps à autre et surveillez que cela ne se déssèche pas.

Servez avec du riz et des pois-chiches sur lesquels vous aurez écrasé les gousses d’ail cuites.

Ce plat réclame un vin rouge de caractère! Bon appétit.

English

Slow cooked marinated shoulder of lamb with onions and lemon.

I really crave mediterranean food lately. Maybe it is because winter has been long and cold, and I long for some sunny days.

I add mediterranean ingredients to every thing I cook. I wanted to share a list of these ingredients with you, but since it is almost Easter, I prefer to give you my recipe for lamb.

It is in no way a quick recipe, but it is so easy anyone can make it.

Recipe for slow cooked lamb

Ingredients:

• 1 shoulder of lamb
• 1 lemon
• 1 onion
• Salt and pepper
• 6-10 cloves of garlic
• Rosemary
• 2 dl white wine vinegar
• 1 dl olive oil

Day 1: Marinate the shoulder of lamb with slices of lemon, big chunks of onion, rosemary, salt, pepper, oil and vinegar by pouring everything into a large plastic bag. Close the bag and rub the meat with all the ingredients through the bag. Leave to marinate in the refrigerator.

Day 2: Place the meat in a large pan. Cook for 20 min at 220 degrees (C) and turn the heat down to 150 degrees. Add the marinade and the cloves of garlic. Leave to slow cook for 3-4 hours. Turn the meat from time to time and make sure it does not dry out.

Serve with rice and chickpeas upon which you squash the baked cloves of garlic.

This demands a strong red wine! Bon appétit.