Hokkaidogræskarkage med spelt og citron – Gâteau au potimarron, épautre et citron – Hokkaido Pumpkin Cake with Spelt and lemon

 

 

Inspirationen/grundopskriften kommer fra Arlas hjemmeside. (ikke sponsoreret)

L’inspiration/la recette de base vient du site d’Arla. (non sponsorisé)

The inspiration/basic recipe comes from Arla’s website. (non sponsored)

Opskrift på hokkaidogræskarkage.

Her er lidt inspiration til, hvad man kan lave af de lækre græskar fra haven. Mit personlige twist på opskriften består i at bruge speltmel, hvilket sænker indholdet af FODMAPS, og citronskal… Fordi jeg elsker det og havde citroner på køkkenbordet.

• 300g hokkaidogræskarkød (uden kerner og skræl)
• 200g smør
• 200g sukker
• 3 æg
• Reven skal af 1 citron
• 200g speltmel (sigtet)
• 1 tsk. Stødt ingefær
• 2 tsk. Bagepulver

Glasur laves af 150g flormelis og saften fra citronen.

Smøret smeltes og røres grundigt med sukkeret. Æggene røres i ét ad gangen. Græskarkødet rives og blandes i dejen sammen med citronskallen. Speltmel, ingefær og bagepulver blandes og vendes i dejen. Bages i en smurt springform ca. 1 time ved 175 °C.

Rør glasuren af flormelis og saft fra citronen til konsistensen er rigtig. Kan evt. Farves. Glasuren påføres den kolde kage.

Enjoy!

Jeg lavede lidt sjov med glasur og krymmel, eftersom kagen var beregnet til fest i Kaninungens børnehave. Den fik succes!

Kys og Kram fra Kejserinden.

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français:

Recette du gâteau au potimarron

Voici un peu d’inspiration pour profiter des potimarrons du jardin. Ma version personnelle est à l’épautre, ce qui réduit les FODMAP, et aux zestes de citron… Parce qu’il y en avait sur le comptoir de la cuisine, et que c’est délicieux.

• 300g de chair de potimarron (sans pépins ni écorce) rapée
• 200g de beurre
• 200g de sucre
• 3 oeufs
• Le zeste d’un citron rapé finement
• 200g de farine d’épautre (blanche)
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 2 c. à café de levure chimique

Le glaçage se fait avec 150g de sucre glace et le jus du citron.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre en remuant fortement. Ajouter les oeufs un à la fois. Ajouter la chair du potimarron et le zeste de citron. Mélanger la farine, le gingembre et la levure, et incorporer le tout en remuant très légèrement. Cuire 1 heure à 175°C dans un moule à manqué beurré.

Une fois le gâteau refroidi, mélanger le sucre glace avec du jus de citron jusqu’à obtention d’une pâte lisse, en incorporant éventuellement un colorant alimentaire.

Bon appétit !

Je me suis amusée un peu avec le glaçage et des vermicelles, car j’ai fait ce gâteau pour une fête à l’école maternelle du Lapereau. Il a eu du succès !

L’Impératrice vous embrasse.

 

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English:

Recipe for the Hokkaido Pumpkin Cake

Here’s some inspiration for using Hokkaido Pumpkins from the garden. My personal version is made withe spelt flour to make it more low FODMAP friendly, and lemons… Because I had some lying on the kitchen counter and because they’re delicious!

• 300g flesh from a Hokkaido pumpkin (no seeds or peel), grated.
• 200g butter
• 200g sugar
• 3 eggs
• 1 lemon zest
• 200g spelt flour (white)
• 1 teasp. dried ginger
• 2 teasp. baking powder

The icing is made of 150g icing sugar and juice from the lemon.

Melt the butter and mix it well with the sugar. Mix in the eggs one at a time and add the pumpkin flesh and the zest. Mix the flour, ginger and baking powder and incorporate it gently to the batter. Bake 1h at 175°C in a buttered mould.

Once the cake is cold, make the icing with the icing sugar, some juice from the lemon, and maybe a little colouring.

Enjoy !

I had a little fun with the icing and some sprinkles because the cake was intended for a party at Baby Bunny’s kindergarten. The Cake was very popular!

Hugs and Kisses from the Empress.