Fredagsguf: Laks i pink sauce med rejer – Saumon à la sauce rose et aux crevettes

Fredagsguf: Laks i pink sauce med rejer – Saumon à la sauce rose et aux crevettes

Texte français en bas de page.

Nem og raffineret opskrift på laks.

Anna Aulin-Christoffersen
Alt for dårligt billede af alt for god mad.
Une mauvaise photo d’un bon plat.

Denne lækre og nemme opskrift på laks lavede jeg sidste år til min fødselsdag, men jeg har egentlig snuppet den fra min franske svigermor. Hun ville måske korse sig, for jeg har egentlig bare brugt ingredienserne, men fremgangsmåden er min egen.

Laks med pink sauce og rejer er egentlig en “modeopskrift” med nogle år på bagen, så jeg vil kalde den vintage 1999.

 

 

 

Til 4 personer:

  • 800 g fersk lakseside.
  • 300 g rejer uden skal (evt. fra frost).
  • 2 små dåser tomatkoncentrat.
  • 300 ml. creme fraîche.
  • Salt og peber.
  1. Laksen bages i ovn ved ca. 180ºC i ca. 30 min (min svigermor pocherer den, men jeg synes ovnbagning er mere praktisk og holder bedre på laksens farve og smag)
  2. Tomatkoncentratet varmes stille og roligt op i en gryde og røres op med creme fraîche’en. Rejerne tilsættes og lunes.
  3. Når laksen er færdig (pas på den ikke bliver tør), dækkes den med saucen og det hele lunes sammen ca. 10 min i ovnen ved lav varme.
  4. Server med kogte kartofler eller frisk pasta.

Opskriften kan også sagtens laves med torsk.

God weekend!

Recette de saumon facile et raffinée.

Cette recette facile et délicieuse de saumon était mon repas d’anniversaire de l’année dernière, mais en réalité, j’ai piqué la recette à ma belle-mère française. Elle serait peut-être horripilée, car j’ai simplement copié les ingrédients principaux en procédant à ma propre manière.

Le saumon à la sauce rose et aux crevettes est une recette qui fut à la mode voilà quelques années, je dirais que c’est une recette vintage de 1999.

Pour 4 personnes:

  • 800 g de saumon frais.
  • 300 g de crevettes roses décortiquées (éventuellement surgelées).
  • 2 petites boîtes de concentré de tomates.
  • 300 ml. de crème fraîche.
  • Sel et poivre.
  1. Fare cuire le saumon au four env. 30 min. (Ma belle-mère le fait pocher, mais je trouve cela plus simple au four, d’autant que la couleur et le goût du saumon sont mieux préservés).
  2. Faire chauffer à feu doux le concentré de tomates dans une casserole et le délayer avec la crème fraîche. Ajouter les crevettes et amenez-les doucement à température.
  3. à la fin du cuisson du saumon (surveillez qu’il ne se dessèche pas), couvrez-le de sauce et laissez finir de mijoter env. 10 minutes au four à feu doux.
  4. Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau ou des pâtes fraîches.

Cette recette est également excellente en remplaçant le saumon par du cabillaud.

Bon weekend !

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