Citronlaks med spicy blomkål og kikærter – Saumon citronné au chou-fleur et pois chiches épicés.

Texte français en bas de page.

Anna Aulin-Christoffersen

Laks med blomkål og kikærter.
Saumon au chou-fleur et aux pois chiches.

Nem og lækker fiskeret med kål og bælgfrugter.

Jeg har et langvarigt kærlighedsforhold til kikærter. Hver sommer får jeg lyst til middelhavsinspireret mad, med masser af olivenolie og grøntsager i overflod. I år har jeg så en ekstra craving efter indisk inspirerede krydderier.

Denne laks og dens tilbehør er begge lette at lave. Laksen smager af sommer og sol, og hele køkkenet bliver parfumeret.

Opskrift på citronlaks med Blomkål og kikærter (4-6 personer).

Citronlaks:

  • 1 lakseside.
  • 1 usprøjted citron skåret i skiver.
  • 1 rød peberfrugt i små tern.
  • 1 fed hvidløg.
  • Salt og peber.

Laksesiden drysses med salt og peber og dækkes med citronskiver, hvidløg i tynde skiver og peberfrugt. Bages ca. 45 min. ved 150ºC.

Spicy blomkål og kikærter:

  • 1 lille blomkålshoved.
  • 1 dåse kikærter (eller tilsvarende udblødte og kogte).
  • 3 spsk. olivenolie.
  • et drys salt.
  • Krydderier: Garam masala, spidskommen, kardamomme, colombo (eller mild karry).
  • Et drys Provence-kryddderi.

Blomkålen deles i små buketter og lægges med kikærterne på en bageplade. Overhæld blandingen med olie, salt og krydderier, og bland med hånden. Bages ca. 30 min. ved 200ºC.

Jeg serverede retten med pasta (man er ikke kulhydratforskrækket ved middelhavet) og et dryp fløde, som gav krydderierne et blødt modspil. Et glas rosé eller en øl gør sig fremragende til denne ret.

Anna Aulin-Christoffersen

Blomkål og kikærter.
Choux-fleurs et pois-chiches.

Anna Aulin-Christoffersen

Overstrøs med krydderier.
Saupoudrez d’épices.

Dîner facile avec du poisson, du chou et des légumes secs.

J’ai un truc avec les pois chiches: J’adore !

Tous les ans en été, j’ai envie de cuisine d’inspiration méditerranéenne avec huile d’olive et légumes à foison. Cette année, j’ai en plus une envie d’épices d’inspiration indienne. Ce saumon et son accompagnement sont faciles à réaliser, et les épices parfumeront votre cuisine.

Recette du saumon citronné, chou-fleur et pois-chiches aux épices (4 à 6 personnes).

Le saumon:

  • Un filet de saumon entier.
  • Un citron non traite coupé en tranches.
  • Un poivron rouge en brunoise (petits dés).
  • Une gousse d’ail.
  • Sel et poivre.

Salez et poivrez le filet de saumon et recouvrez de citron, de poivron et d’ail en fines lamelles. Faites cuire au four environ 45 minutes à 150ºC.

Chou-fleur et Poix-chiches aux épices:

  • Un petit chou-fleur.
  • Une boîte de pois-chiches (ou des pois-chiches délayés et bouillis).
  • 3 cas. d’huile d’olive.
  • Une pincée de sel.
  • Des épices: Garam Masala, Cumin, cardamome, colombo (ou curry doux) dans les quantités qui vous conviennent.
  • Un peu d’herbes de Provence.

Séparez le chou-fleur en petits bouquets et placez ceux-ci avec les pois-chiches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Versez dessus l’huile, le sel et les épices et mélangez à la main pour napper tous les légumes. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 200ºC.

J’ai servi ce plat avec des pâtes (la cuisine méditerranéenne aime les féculents) et une touche de crème, dont la douceur complète la palette de goûts acides et épicés. Ce repas fait bonne figure avec un rosé frais ou une bière.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *